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La cocina del orujo de Liébana

Editorial:: Cofradía Zapico

Cuarenta recetas elaboradas, entre otros ingredientes, con Orujo de Liébana y que han sido seleccionadas y supervisadas por la Cofradía Gastronómica El Zapico.
Estas recetas han formado parte de los cursos de cocina celebrados en Potes (Cantabria) con motivo de la Fiesta del Orujo que se celebra el segundo fin de semana de noviembre.


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Coordinador: Juan José García González

Ensalada Picos de Europa

Caldo lebaniego

Sopa de verduras y quesos de Aliva

Crema de setas al tostadillo

Croquetas de setas y nueces

Revuelto de borono

Alubias al picón

Frijoles verdes de Bedoya

Bacalao a la crema de orujo

Ceviche de sarda

Salmón al picón

Trucha del Deva preñada de queso

Asadura de cabrito al tostadillo

Costillas con castañas

Costillas al orujo y miel

Coloños de solomillo ibérico al tostadillo

Solomillo de cerdo a lo ahumado de Áliva

Solomillo de Liébana al orujo de hierbas

Arrope al orujo de hierbas

Besos de Liébana

Buñuelos de manzana

Castañas en leche

Compota de Repinalda

Crema lebaniega

Helado de orujo y miel

Helado de té del puerto con orujo

Manzanas asadas al tostadillo con jalea

Melocotes al tostadillo concrema de orujo

Sabayón de Liébana

Sorbete de orujo y miel

Souffle de orujo y nueces de Potes

Tarta de orujo y manzanas verdes

Tarta de queso con manzana y orujo

Torrijas con orujo y miel

Tortilla de manzana flambeada

Uvas con picón

 

 

Nº páginas: 126

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